طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید

طرز تهیه سبزی پلو ساده

مواد لازم:

• برنج: 3 پیمانه
• سبزی پلویی: 500 گرم (شامل تره، جعفری، شوید و گشنیز)
• پیاز: 1 عدد
• سیر: 2 حبه
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده سازی سبزی پلو:

• سبزی پلویی را پاک کنید و بشویید. سپس آن را به صورت ریز خرد کنید.
• در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
• پیاز را نگینی خرد کنید و به روغن اضافه کنید. پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
• سیر را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید. تفت دادن را ادامه دهید تا سیر نیز کمی طلایی شود.
• سبزی پلویی را به پیاز و سیر اضافه کنید. سبزی را تفت دهید تا رنگ آن تیره شود.
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به سبزی اضافه کنید و تفت دهید.
• در آخر، زعفران دم کرده را به سبزی اضافه کنید و مخلوط کنید.

2. پخت برنج:

• برنج را به مدت 3 تا 4 ساعت در آب خیس کنید.
• در یک قابلمه بزرگ، مقداری آب بریزید و آن را به جوش بیاورید.
• برنج را به آب جوش اضافه کنید و آن را هم بزنید.
• بعد از اینکه برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کنید.
• در کف قابلمه، مقداری روغن و زعفران دم کرده بریزید.
• سپس، یک لایه از برنج آبکش شده را روی آن بریزید.
• سبزی پلویی را روی برنج بریزید و آن را پخش کنید.
• دوباره یک لایه دیگر از برنج را روی سبزی بریزید.
• این کار را ادامه دهید تا تمام برنج و سبزی به کار رود.
• در آخر، درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
• برنج را به مدت 40 تا 50 دقیقه دم کنید.

3. سرو غذا:

• سبزی پلو را در دیس بکشید و می توانید از سبزی های تازه، لیمو ترش و زیتون برای تزیین غذا استفاده کنید.

سبزی پلو ماهی بوشهری

سبزی پلو ماهی بوشهری (لَخلاخ)

مواد لازم:

• ماهی: 1 عدد (به دلخواه)
• برنج: 3 پیمانه
• سبزی پلویی: 500 گرم (شامل تره، جعفری، شوید و گشنیز)
• پیاز: 1 عدد
• سیر: 2 حبه
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
• تمرهندی: 100 گرم
• آب: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده سازی ماهی:

• ماهی را پاک کنید و بشویید. سپس آن را به تکه های دلخواه برش بزنید.
• در یک کاسه مناسب، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید.
• تکه های ماهی را به مواد داخل کاسه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا تمام قسمت های ماهی به مواد آغشته شوند.
• ماهی را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مرینیت شود.

2. آماده سازی سبزی پلو:

• سبزی پلویی را پاک کنید و بشویید. سپس آن را به صورت ریز خرد کنید.
• در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
• پیاز را نگینی خرد کنید و به روغن اضافه کنید. پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
• سیر را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید. تفت دادن را ادامه دهید تا سیر نیز کمی طلایی شود.
• سبزی پلویی را به پیاز و سیر اضافه کنید. سبزی را تفت دهید تا رنگ آن تیره شود.
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به سبزی اضافه کنید و تفت دهید.
• در آخر، زعفران دم کرده را به سبزی اضافه کنید و مخلوط کنید.

3. پخت برنج:

• برنج را به مدت 3 تا 4 ساعت در آب خیس کنید.
• در یک قابلمه بزرگ، مقداری آب بریزید و آن را به جوش بیاورید.
• برنج را به آب جوش اضافه کنید و آن را هم بزنید.
• بعد از اینکه برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کنید.
• در کف قابلمه، مقداری روغن و زعفران دم کرده بریزید.
• سپس، یک لایه از برنج آبکش شده را روی آن بریزید.
• سبزی پلویی را روی برنج بریزید و آن را پخش کنید.
• دوباره یک لایه دیگر از برنج را روی سبزی بریزید.
• این کار را ادامه دهید تا تمام برنج و سبزی به کار رود.
• در آخر، درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
• برنج را به مدت 40 تا 50 دقیقه دم کنید.

4. پخت ماهی:

• در یک قابلمه مناسب، مقداری آب بریزید و آن را به جوش بیاورید.
• تمرهندی را به آب جوش اضافه کنید و بگذارید تا 10 تا 15 دقیقه بجوشد.
• سپس، تمرهندی را از صافی عبور داده و آب آن را جدا کنید.
• آب تمرهندی را دوباره در قابلمه بریزید و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید.
• تکه های ماهی مرینیت شده را به آب تمرهندی اضافه کنید و بگذارید تا 20 تا 30 دقیقه بپزند.

5. سرو غذا:

• سبزی پلو را در دیس بکشید و ماهی پخته شده را روی آن قرار دهید.
• می توانید از سبزی های تازه، لیمو ترش و زیتون برای تزیین غذا استفاده کنید.